蒜山高原という地域に根差したレストラン
この「ケ」という文字は、日本人の伝統的な世界観を表す「ハレ」(非日常)と「ケ」(日常)が由来となっているそうです。
観光地(非日常)として人気の高い蒜山にあって、ケナルの店名には「日常の中にある、いつものお店でありたい」という想いが込められているそうです。
表情豊かな木材に彩られた素敵な店内!
天井の丸棒に使用されているのは、なんとオリンピックで不要になった材料だとか!
こうしたところにも「サステイナブル」の一端が感じられますね。
蒜山食材を使ったパスタ、ピザ、ハンバーガー、プリン!
新鮮なフリルレタスのグリーンサラダを筆頭に、時計回りに茄子とブロッコリーのアンチョビマリネ、大山鶏むね肉のサラダ、スパニッシュオムレツ、ゼッポリーニと豪華な前菜が並びます。
今回はパスタを頼んだので「本日のパン」もセットでいただきました。
パスタも生麺を使用しておりモチモチな食感がたまりません!
ベースとなるのはホワイトソース。
そこにシラス、県内産のスライスレモン(味が濃厚!)、白ネギ、菜の花にアンチョビのオイルが効いており、さらにモッツァレラチーズも乗って絶妙のハーモニー。
レモンも食感しっかりですが違和感なく食べられました。
バンズに挟まれているのは、新鮮なフリルレタスとトマト、グリルドオニオン(玉ねぎ)、和と洋の風味が感じられる「ひるぜん大根」のフライ。
パティには蒜山高原のジャージー牛の赤身肉が使われています。
ソースも美味しく最後まで飽きることなく食べられるほか、バンズのサイズも他のお店よりも大きめなので、食べ進めると具材がズレてしまうという「ハンバーガーあるある」にも対応してくれる良心的な設計だと感じました!
また、土日や大型連休には「ハンバーガー屋さんなの?」というぐらい数が出る人気メニューだそうです!
こちらも蒜山ジャージー牛乳プレミアムと平飼い卵を使った絶品のプリン。
濃厚でクリーミーな味がこちらも楽しめます。
サステイナブルな魅力が詰まったレストラン!
そうした日々の取り組みが、先の「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2022」において、中国四国地方で初となる3つ星につながったとのことです。
これからも訪れたい場所がまたひとつ増えました。
【トラットリア ケナル】
所在地:真庭市蒜山上福田字かじや515-4
TEL:0867-45-7309
営業時間:11:00〜18:00(月〜木曜日)/11:00〜21:00(金〜日曜日、祝日)
定休日:水曜日