岡山観光WEB 晴れの国×くだもの王国

岡山が全国に誇る「ブランド果実」は、 気品ある白い肌と上品な甘みが特徴

進物用の高級フルーツとして際立った存在感を放つ岡山の「白桃」。明治時代に中国から輸入された桃「天津水蜜」や「上海水蜜」を起源に、岡山の白桃は明治期に誕生しました。岡山の「果樹栽培の祖」小山益太や、白桃を創成した大久保重五郎らの尽力もあり、現在でも上品な甘みが特徴の美しい白桃が生産されています。また、岡山県は｢桃太郎｣の故郷と言われ、桃の花が県花に指定されています。 

◎一番おいしいところ
桃は皮と果実の間の部分が一番おいしいと言われています。そのため、できるだけ皮を薄くむくことが肝心。柔らかな桃はナイフなどは使わずに30～60分ほど冷蔵庫で冷やし、手で皮をむくのが一番おいしい食べ方です。

◎硬い「もも」を美味しく食べるには
硬い桃はアボカドをカットする時のように種に達するまで包丁を入れ、ぐるりと一回転させたところで、桃の上下を持って優しくひねります。ふたつに分け、種を取って皮をむいて食べてください。またトマトの湯むきをまねて10秒ほど熱湯につけ、その後氷水で冷やすと、するすると皮がむけるのでおいしい部分もちゃんと食べられます。

◎冷やしすぎにご注意
桃は冷やしすぎると、甘みを感じられなくなるので注意。食べる30～60分前に冷蔵庫に入れていただくのが最もおいしく、甘みを満喫できます。

◎おいしい切り分け方
枝のついたくぼみのある部分は甘みが少ないため、縦に切り分けるのがおすすめ。甘みの強い部分と少ない部分の両方が含まれることになり、平均しておいしく食べられます。