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利守酒造

エリア

雄町米の味わいを全国に広める酒造りを行う

1868年創業の利守酒造は、「地の米・地の水・地の気候風土」すべてを自らの手で体現する“ドメーヌ”の思想を軸に、岡山県赤磐市軽部の地で酒造りを行っています。とりわけ軽部は、県内屈指の酒米適地として知られ、酒米「雄町」の真価を最大限に引き出す特別な環境に恵まれています。

一度は“幻の米”とまで呼ばれた雄町を、当社四代目・利守忠義が昭和40年代後半に復活。自ら田に入り、農家とともに歩みながら栽培を再興しました。現在では自社田での栽培も行い、米づくりから醸造まで一貫して手掛けることで、テロワールを映し出す酒を追求しています。

復活した雄町で醸す『赤磐雄町』は、その土地の個性とともに全国へ広がりました。利守酒造は“雄町を最も活かす蔵”として、軽部の風土が生む唯一無二の味わいを、世界へと発信し続けています。

【岡山の酒蔵探訪】岡山発祥・幻の酒米「雄町」で醸す日本酒 Vol.1: https://www.okayama-kanko.jp/okatabi/1542/page

あかいわの地酒、地元ワインを味わう！赤磐市の酒蔵＆ワイナリーめぐり: https://www.okayama-kanko.jp/okatabi/336/page

基本情報

所在地

〒701-2215 岡山県赤磐市西軽部762-1

電話番号

086-957-3117（利守酒造）

営業時間

9:00～19:00

休業日

不定休

車でのアクセス

山陽自動車道山陽ICから約15分

公共交通機関でのアクセス

JR林野駅から表町BC行きバス約50分「軽部上」下車、徒歩約2分

駐車場

普通車20台、バス3台

ウェブサイト

利守酒造公式サイト

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酒蔵見学

不可

商品購入

酒蔵での購入可、試飲あり、商品の発送可（国内のみ）

代表銘柄

【赤磐雄町純米大吟醸】

幻の米と呼ばれる”雄町米”を復活し、精魂込めて醸した純米大吟醸酒。口中で広がる”雄町米”ならではの旨味をご堪能下さい。

赤磐雄町が初めての方には是非おすすめです。華やかでしっかりとした味わいを好まれる方におすすめです。

※赤磐雄町（あかいわおまち）は利守酒造の登録商標です。

【酒一筋時代おくれ】

通常の倍以上の時間をかけ、自然の乳酸菌と酵母の力で醸す山廃仕込み。山廃ならではの凛とした酸味と、酒米・雄町由来のふくよかな甘味と旨味が調和し、奥行きのある味わいを生み出します。古き技に立脚しながらも、目指すのは“次の時代”。

時代の先を行く思想を込めた一本、それが「時代おくれ」です。

【赤磐雄町 50】

利守酒造が幻の酒米「雄町」を復活させ、その価値を未来へつなぐ想いから生まれた純米大吟醸です。自社田での栽培から醸造まで一貫して行う“ドメーヌ型酒造り”により、土地の風土と雄町の個性を余すことなく酒に映し出しました。華やかで上品な香りと、雄町ならではの奥深い旨味、なめらかな口当たりが調和し、豊かな余韻が続きます。復活した雄町の魅力と、利守酒造が追い求める酒造りの真髄をご堪能ください。

【赤磐雄町ゴールド】

幻だった酒米「雄町」を復活させた蔵が、土地の個性を映し醸す一本。IWC2019トロフィー受賞。米・水・蔵が響き合う、ドメーヌ日本酒の結晶。

【酒一筋番外】

自社田で育てた酒米「雄町」の等外米をあえて使用し、純米仕込で醸した「酒一筋番外」。“等外米だからこそ生まれる味わい”に挑戦した一本です。雄町ならではの豊かな旨味と力強さを持ちながら、飲み飽きしないキレの良さを実現しました。

雄町サミット2025「最優等賞」に続き、IWC2026ではGoldメダルを受賞。

自社栽培から醸造まで一貫して行う、利守酒造のドメーヌ型酒造りが世界に認められた自信作です。

受賞酒