岡山観光WEB 晴れの国×くだもの王国

古くから和牛の繁殖農家が多く、全国のブランド和牛の元となる子牛を出荷してきた津山。優良和子牛の産地として有名なこの地域で、津山産の小麦ふすまを仕上げ期に与えるなど、安全安心な地場産原料での肥育方法によって、地元畜産農家が手塩にかけ少頭肥育した牛を「つやま和牛」ブランドとして出荷しています。
出荷されるのは月齢28ヶ月以上、または肥育期間おおむ18ヶ月以上の牛で、肉質等級3等級以上が提供されています。
津山は昔から和牛の産地で独特の食肉文化があり、「津山ホルモンうどん」「そずり鍋」「干し肉」などの牛肉料理が人気です。